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—— 中国食品杂志社
本研究旨在探讨低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用。采用发酵技术制备低糖型发酵枸杞清汁，以50 mmol/L葡萄糖诱导构建秀丽隐杆线虫高脂模型。测定低糖型发酵枸杞清汁对线虫模型的寿命、脂褐素含量、运动能力、体长和体宽、脂肪堆积、活性氧（reactive oxygen species，ROS）水平、急性氧化应激寿命、体内抗氧化能力以及寿命和脂质代谢相关基因表达水平的影响。结果表明，低糖型发酵枸杞清汁能显著延长高脂线虫的寿命，减少脂褐素积累，提升线虫运动能力；显著改善线虫异常体宽，有效降低脂滴数量，减少脂肪积累；显著降低线虫体内ROS水平，提升谷胱甘肽含量及谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活力，降低丙二醛含量，从而增强线虫抗氧化能力。低糖型发酵枸杞清汁能显著下调高脂线虫体内寿命相关基因age-1、sir-2.1和脂质代谢相关基因fasn-1、fat-3、fat-5、fat-7、eat-2的相对表达量。综上，低糖型发酵枸杞清汁能够有效减轻高糖损伤引起的氧化应激和脂肪堆积，具备良好的降脂效果。
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