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益生菌胞外囊泡的分离、生物活性及应用研究进展
来源：导入 阅读量: 21 发表时间: 2025-08-25
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作者: 钟浩，汤宁，刘晓凤，陈玲，关荣发
关键词: 益生菌胞外囊泡；生物活性；递送；功能食品
摘要:

胞外囊泡（extracellular vesicles，EVs）作为一种新兴的后生元，具有多种生物活性。益生菌衍生的EVs是一种由益生菌分泌到细胞外基质且不能自我复制的纳米级脂质颗粒。它包含多种生物信息分子，如脂质、蛋白质和核酸等，介导细胞间的信息交互并参与宿主多种生理健康过程。本文综述益生菌EVs的结构、产生机制、分离方法及其生物活性，最后探讨益生菌EVs在食品领域应用的潜力与挑战，以期为益生菌EVs在功能食品的应用以及开发模式提供一定参考。

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