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—— 中国食品杂志社
土豆看似朴实无华，其实是大地馈赠的珍宝，兼具主粮与蔬菜的双重角色。土豆的学名是马铃薯，在中国部分地区也被称为“山药蛋”或“洋芋”。它是茄科一年生草本植物，株高可达30—80厘米，具有卓越的适应性，耐旱、耐贫瘠，种植周期短且高产稳产。土豆的种植范围极其广泛，从北纬65°到南纬50°，从阿拉伯半岛到亚马逊雨林，从海滨到高原山地，几乎遍布全球。作为世界第三大粮食作物，土豆在保障全球粮食安全与缓解贫困方面发挥着举足轻重的作用。
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