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近年来,“大食物观”被频频提及,并已成为我国农业发展的根本遵循。所谓“大食物观”,其核心内涵是将粮食概念扩展为所有可食用资源,涵盖耕地、草原、森林、海洋等领域的植物、动物、微生物等,旨在通过多渠道开发食物资源,实现吃得饱向吃得好、吃得营养健康的转变。在各种可供开发的资源中,全谷物凭借营养素更全面、膳食纤维含量高、血糖生成指数低等优势,成为人们重点关注的一类健康食品。不过,当下我国的全谷物产业仍面临着诸多问题,如全谷物在居民膳食消费中的占比有待提升、消费者对全谷物的认知水平有待提高、优质的全谷物产品有待丰富等。为了深入了解全谷物产业现状及发展前景,探寻全谷物产业健康、可持续发展路径,本刊记者对国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌研究员进行了专访,他为我们揭开了全谷物的神秘面纱,解读了全谷物产业的发展之道。
阅读量: 9 发表时间: 2025-12-09