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后来,人们在实践中不断总结经验、改进酿造工艺,使得小米黄酒的品质和口感不断提升,不仅在民间广受欢迎,还逐渐成为宫廷和贵族宴会上的佳酿。历经唐、宋、明、清,小米黄酒的酿造技术进一步成熟。从“小米无得买,浊醪无得酤”(元代王冕),“应倾半熟鹅黄酒,照见新晴水碧天”(宋代苏轼),“莫许杯深琥珀浓”(宋代李清照)等词句中可以看出,黄酒特别是小米黄酒是当时的主流酒品,深受人们喜爱。到了明清时期,小米黄酒的生产日趋专业化和规模化,形成了“李龙锡”“王村”等知名的带有地方特色的小米黄酒品牌。
阅读量: 6 发表时间: 2025-12-09