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—— 中国食品杂志社
本研究以琼脂水凝胶为基质，金-碘化银二聚体纳米颗粒（gold-silver iodide dimer nanoparticles，Au-AgI NPs）为识别探针，成功制备出一种高灵敏可视化比色水凝胶贴片，能够实现对白酒中氰根离子（cyanide ion，CN－）的快速检测。琼脂水凝胶因兼具优异的柔软性和渗透性，其三维多孔结构可迅速吸附白酒样品，促使CN－与Au-AgI NPs发生特异性反应，产生颜色变化。其显色机制为CN－与Au-AgI NPs中的AgI发生复分解反应生成Ag(CN)2－，AgI被蚀刻，致使Au-AgI NPs的局域表面等离子共振改变，水凝胶贴片颜色由蓝绿色变为深蓝色、红色。CN－浓度（c）在1～100 μmol/L范围内与Au-AgI NPs水凝胶的红色/（绿色＋蓝色）比率（R/（G＋B））呈现良好的线性关系，线性方程为R/（G＋B）＝0.006 53c＋0.163 75，R2高达0.990，检测限低至0.633 μmol/L，响应时间短于20 s。该方法能够成功用于市售清香型、浓香型白酒中CN－的检测，加标回收率为96.04%～104.57%。当酒样中CN－浓度达到40 μmol/L时，可以轻松通过肉眼快速识别，还能借助智能手机在现场实现快速地精确定量分析，本研究可为白酒中氰化物快速筛查提供高效、便捷的新途径。
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