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—— 中国食品杂志社
食用多糖因其独特的消化、吸收特性和肠道菌群调控能力，在免疫调节、代谢改善和慢性病预防中展现出巨大潜力，但其“消化-吸收-菌群互作”机制尚未完全阐明。由于人体实验的复杂性、高成本以及伦理审查的限制等，各种人体替代实验模型成为研究的前沿热点。本文系统梳理了在食用多糖研究方向的消化、吸收及其与肠道菌群相互作用的人体替代实验常用模型的概况、实验流程、应用现状及最新研究进展，并分析总结了不同模型的差异、优缺点和在食用多糖方面的应用情况等。研究结果可为食用多糖的营养研究提供新视角、新工具，并为食用多糖的功能性食品开发、精准营养干预提供理论参考，推动替代实验模型在食品科学领域的规范化应用。
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