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—— 中国食品杂志社
“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”“初唐四杰”之一的骆宾王在七岁时写出了这首脍炙人口的《咏鹅诗》，至今仍被广泛传颂。其实，鹅是以其鸣叫声命名的。明代李时珍在《本草纲目》中说：“鹅鸣自呼”，意思是当鹅高声呼叫的时候，像是在呼唤自己的名字。因鹅是中国古代先民将野生大雁驯化成的家禽，故又有雁、家雁、舒雁、雁鹅等别名；又因鹅的叫声浑厚，鶂鶂有力，古人亦称之为“鶂鶂”。由于鹅性机警，貌美、雅洁，气宇轩昂，既能做成美味的鹅菜，又有很高的药用价值，所以历来受到人们的喜爱。
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