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—— 中国食品杂志社
食谚道：“一鸽胜九鸡”，虽然这句话有点夸大其词，但是鸽在某些方面确实比鸡略胜一筹。家鸽是由野鸽驯养而来，这种野鸽被鸟类学家命名为“原鸽”。中国的原鸽有两个亚种，一种分布在新疆西部，另一种见于华北一带，均为鸽形目鸠鸽科的鸟类。原鸽的形态与家鸽十分相似，一般栖居在岩壁或高大古老的建筑物上，以植物的种子和果实为食，一年繁殖2—3窝。
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