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—— 中国食品杂志社
在日常饮食中，芹菜是极为常见的蔬菜之一，无论是清脆爽口的凉拌芹菜，还是鲜香入味的芹菜炒肉丝，都深受大众喜爱。其实，看似普通的芹菜，实则是一种“宝藏食材”。芹菜的种类繁多，主要分为水芹、旱芹和西芹。水芹多生长在水边或湿地，茎秆细长，叶片较为细小，口感鲜嫩，自带淡雅的清香。旱芹更适合陆地环境，香味浓郁，纤维含量相对较高，药用价值也更为突出，菜市场中最常看到的便是旱芹。西芹引自国外，植株高大、粗壮，叶柄宽厚，质地脆嫩，纤维少，口感清甜，常用于西餐配菜或生食。
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