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—— 中国食品杂志社
以前期筛选的产脂肽贝莱斯芽孢杆菌BVQ121为研究对象，通过常压室温等离子体-LiCl复合诱变技术成功选育出高产抗菌脂肽突变株BV227，结合发酵优化，脂肽产量较原始菌株BVQ121提高了122.31%。进一步通过液相色谱-质谱分析、全基因组与转录组分析发现：1）突变株可产生更多芬荠素（Fengycin）类脂肽同系物；2）4 个关键非同义单核苷酸多态性变异显著影响脂肽合成途径；3）群体感应通路基因显著富集；4）乙醇脱氢酶基因和脂肪酸羟化酶的相关合成基因显著上调，为脂肪酸链合成提供更多前体并增加了脂肽结构多样性和生物活性。随后，牛津杯实验验证诱变后菌株的脂肽对沙门氏菌和鮰鱼爱德华氏菌两种致病菌均具有明显的抑菌效果，且具有良好的热稳定性。本研究通过复合诱变和发酵优化提高了贝莱斯芽孢杆菌BVQ121的脂肽产量，验证了基因组变异对合成抗菌脂肽关键基因表达的影响，为构建基因表达调控模型、设计理性代谢工程策略提供了分子基础，同时为其在食品防腐等领域的规模化应用奠定理论依据。
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