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—— 中国食品杂志社
采用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术、感官评价及成分检测，通过比较7 个蕲艾品种嫩叶在一年生长期的5 个时间点采收时的感官特性、理化指标、营养成分、活性成分的差异确定最佳采收期与适于食用的蕲艾品种。结果发现蕲艾嫩叶中分别含有挥发性与非挥发性物质988、2 340 种。于4月采收的蕲艾嫩叶具有低纤维高营养的特征，且叶片更为脆嫩，口感丰富，为最佳采收时期。7 个蕲艾品种中，蕲特2号嫩叶回甜不涩，适口性佳，粗纤维与侧柏酮含量低，营养丰富，是开发蕲艾入食的理想资源。本研究为食用蕲艾品种选育及最佳采收期的选择提供了有力的科学依据。
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