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—— 中国食品杂志社
建立一种用于高通量制备高活性的噬菌体微凝胶工艺，以提升其在食品安全中的适用性。该方法采用聚苯乙烯蜂窝膜作为模板。通过室温挥发，使聚苯乙烯溶液自组装形成蜂窝状多孔薄膜。随后，将噬菌体交联剂滴入蜂窝状薄膜模板中进一步制造噬菌体微凝胶。结果表明，每平方厘米模板制备超过（29.6±3.42）×104 个噬菌体微凝胶，每个微凝胶含有（4.03±2.25）×102 个噬菌体。相对于游离噬菌体，噬菌体微凝胶在恒温下稳定存活9 h后，其抗菌能力是游离噬菌体的（4.07±1.28）倍。噬菌体微凝胶能够显著延缓鸡蛋表面沙门氏菌的生长速度，保障鸡蛋的品质。本研究制备的噬菌体微凝胶采用环境友好的常温固化工艺，不仅完整保留了噬菌体颗粒的天然抗菌活性，更借助微凝胶载体的生物相容性优势，为食品接触表面的生物膜防控开辟了可持续应用路径，有望在食品去污方面实现跨领域技术突破。
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