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—— 中国食品杂志社
为解决丑梨采后快速软化的产业难题，构建气调包装与乙烯调控的技术体系，并探究其对丑梨品质、细胞壁多糖以及相关代谢酶活性的影响。通过气调包装（普通带孔包装、30 μm聚乙烯（polyethylene，PE）包装、微孔包装）协同乙烯抑制剂1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）、乙烯吸收剂处理，以带孔包装作为对照（CK），于（0±0.5）℃低温贮藏，分析贮藏期间丑梨品质变化、果实质构、细胞壁多糖含量及相关降解酶活性的变化。结果表明，与CK相比，经过1-MCP处理可以延缓丑梨表皮转黄，降低质量损失率与腐烂率，减缓硬度下降速度，降低纤维素降解速度；而气调包装结合1-MCP与乙烯吸收剂处理进一步延缓丑梨果皮转黄、果心褐变，降低其质量损失率和腐烂率，减缓丑梨硬度下降以及果实软化的速度。其中30 μm PE包装结合1-MCP和乙烯吸收剂处理能够有效调控袋内气体成分，维持低O2高CO2环境，还可以更好地保持果实的营养品质和质构特性，并抑制细胞壁降解酶活性，减少细胞壁多糖分解，从而延缓果实软化。30 μm PE包装协同1-MCP与乙烯吸收剂处理可以维持丑梨较高的品质和硬度，进而延长供应周期。
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