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—— 中国食品杂志社
驴乳作为一种特色优质乳畜产品，富含蛋白质、维生素、必需氨基酸、多不饱和脂肪酸等多种营养成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤和美容抗衰老等多种生物活性。驴乳特质性成分和生物活性受动物种类、饮食习惯、产地、泌乳期、季节、健康状况等多种因素影响，改变其成分组成与含量可导致其生物活性产生显著差异。本文概述驴乳的特质性成分特点，归纳不同影响因素对驴乳特质性成分作用的最新研究进展，并总结驴乳的功能特性及相关调节机制，以期为驴乳在食品、药品和化妆品等领域的高值化应用和产业发展提供理论指导。
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