领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
近年来，国家高度重视劳动教育在人才培养中的核心作用。《国家职业教育改革实施方案》明确提出“将劳动教育融入专业人才培养全过程”，《关于加强新时代大中小学劳动教育的意见》进一步强调职业院校需结合专业特色开展生产劳动实践。烹饪（中西式面点）专业作为职业院校的传统特色专业，其核心培养目标是造就“精技艺、懂食材、有素养”的复合型餐饮人才。然而，烹饪（中西式面点）专业传统教学多聚焦于技艺传授，学生对食材的生长环境、种植过程及品质特性认知不足，导致在菜品创新、食材处理中缺乏“源头思维”，难以满足现代餐饮行业对“食材溯源+烹饪创新”的人才需求。
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