领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：为弥补传统方法在检测菌株产毒素上的不足，用基因组方法分析橘青霉YL-1（Penicillium citrinum YL-1，P. citrinum YL-1）物质生物合成途径及关键基因，以此评价P. citrinum YL-1在鱼露发酵生产过程中的安全性。方法：应用ITS基因测序鉴定菌株，利用Illumina平台Hiseq测序技术对菌株YL-1进行基因组survey测序，通过生物信息分析产青霉毒素、黄曲霉毒素及典型丝状真菌毒素的非核糖体多肽合成代谢、聚合酮酶代谢、聚合酮酶-非核糖体多肽联合代谢、萜类化合物代谢和氨基酸相关代谢途径及基因，考察菌株YL-1产真菌毒素能力，判断其是否存在产真菌毒素的潜在危害。结果：ITS鉴定菌株YL-1与P. citrinum同源性99%，survey测序结果表明P. citrinum YL-1全基因组大小为31.92?Mb，GC为46.27%。利用Maker2基因预测技术得到预测基因11?980?个。其中，被KOG注释基因5?417?个，被COG注释基因4?946?个；比对KEGG数据库被注释通路323?条，注释基因3?525?个。代谢分析表明，注释到可能产真菌毒素相关的代谢途径有5?条，仅注释到1?种产黄曲霉毒素代谢途径的同源基因Afld及其他5?种相关基因，但并未注释到其完整代谢途径。结论：ITS基因测序鉴定菌株YL-1为P. citrinum，P. citrinum YL-1基因注释存在1 种产黄曲霉毒素的同源基因及其他5?种相关基因，虽不存在完整代谢链，但P. citrinum YL-1运用于鱼露及相关产品的发酵安全性仍值得进一步考察。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
