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—— 中国食品杂志社
为评价4 种食源性肽口服后对SD大鼠光老化皮肤弹性的改善效果并探讨其力学机制，将健康成年雌性SD 大鼠随机分为空白对照组、紫外线（ultraviolet，UV）辐照模型组、4 种活性肽摄取组，空白组不施行UV辐照，模 型组及肽组均行UVA＋UVB联合辐照，4 种活性肽分别配制成0.3、0.9、1.5 g/L的含肽水溶液口服，脱毛后连续UV 辐照18 周至光老化模型建立，测定皮肤弹性后将动物处死，取其背部皮肤制备匀浆，生化法测定羟脯氨酸和透明 质酸含量，酶联免疫吸附法检测Ⅰ型胶原蛋白（collagen I，Col I）、III型胶原蛋白（Col III）含量及基质金属蛋白 酶-1（matrix metalloproteinase-1，MMP-1）活力，另取部分皮肤组织进行石蜡包埋、切片后进行苏木精-伊红染色 观察。结果表明，与空白组相比，模型组大鼠皮肤弹性，Col I、羟脯氨酸、透明质酸含量显著降低（P＜0.05）， 而Col III含量及MMP-1活力显著升高（P＜0.05），组织化学显示皮肤表皮增生，真皮层胶原纤维排列紊乱、且断 裂呈片段化聚集扭曲，基底膜溶解呈扁平化。与模型组相比，4 种活性肽口服后均能改善皮肤弹性，且样品2效果 最显著，其皮肤组织中Col I、羟脯氨酸、透明质酸含量显著升高（P＜0.05），而Col III含量及MMP-1活力显著降 低（P＜0.05）。组织化学显示样品2摄食组大鼠表皮增生明显改善，真皮层增厚、胶原纤维增加，排列趋向均匀化 致密分布，不同程度上恢复到空白组波浪状规律排列，提示样品2提高光老化SD大鼠皮肤弹性的机理在于促进了胞 外基质（extracellular matrix，ECM）的生物合成，抑制了ECM降解酶MMP-1活力，修复了受损皮肤的力学结构。
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