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—— 中国食品杂志社
为探索石榴皮资源利用的新途径，以石榴皮为原料经干馏（350～500 ℃）制备了木醋液，并采用气相色谱-质谱联用仪分析其化学成分，通过对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羟自由基清除实验评价其抗氧化活性。结果显示，石榴皮木醋液的总酚、总酮和有机酸含量分别为10.92、7.81 mg/mL和2.53%；共检测出27 种有机化合物，包括酚类、有机酸、醇类、烷烃、醛类及酮类化合物等。石榴皮木醋液对DPPH自由基和羟自由基清除力的VC当量分别为10.22 μg/mg和45.19 μg/mg。结果表明，石榴皮木醋液可作为一种天然抗氧化剂资源，具有一定的开发利用价值。
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