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—— 中国食品杂志社
目的：获得最低非水化磷脂（nonhydratable phospholipids，NHP）含量的小麦胚芽油。方法：采用微波法处理小麦胚芽，以初始水分含量、微波时间、微波功率为影响因素，以小麦胚芽油中NHP含量为考察指标，通过L9（34）正交试验优化获得最佳微波处理工艺。结果：最佳微波处理工艺为小麦胚芽初始水分含量26.0%、微波时间3 min、微波功率480 W。在此工艺条件下，微波处理小麦胚芽的小麦胚芽油提取率为9.22%，较对照和传统烘烤处理分别提高6.21%、1.09%，微波处理、对照、传统烘焙处理NHP含量分别为0.087、15.22、8.04 mg/g。结论：微波处理小麦胚芽能显著降低小麦胚芽油中的NHP含量并提高小麦胚芽油提取率。
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