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—— 中国食品杂志社
为比较单一菌种与混合菌种在30 ℃、160 r/min条件下转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷的效果，以橙皮苷为原料，雪腐镰刀菌和酱油曲霉为生产菌种进行液体深层发酵，采用高效液相色谱法和超高效液相色谱-质谱联用仪对单一菌种（雪腐镰刀菌、酱油曲霉）和混合菌种（雪腐镰刀菌-酱油曲霉1∶1）不同时间段发酵液中发酵产物、α-L-鼠李糖苷酶活力以及发酵液pH值进行分析。结果表明：混合菌种与单一菌种转化橙皮苷生成橙皮素单葡萄糖苷差异显著（P＜0.05），混合菌种发酵产生最大酶活力（104.81 U/mL）明显高于单一菌种（24.73、26.17 U/mL），二者发酵均在酸性条件（pH 4～6）下完成。混合菌种较优的发酵效果可为综合开发橙皮提供又一途径，充分利用柑橘加工副产物的同时避免了环境污染等问题的发生。
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