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—— 中国食品杂志社
新鲜安全这样挑
1.选嫩荚。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的为品质好。不要选购荚皮变为浅黄褐色，坚硬不堪的四季豆。
2.选干种子。选购四季豆干种子时注意，优质干种子无虫蛀，表皮光滑、饱满，呈粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
科学储存这样做
四季豆的最佳储存温度是0℃，可在冰箱冷藏。
贴心小叮咛
1.四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。
2.一般人群均可食用，尤其适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛等症的患者食用。
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