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—— 中国食品杂志社
原标题：吃奶酪血糖好
奶酪中的高脂肪含量使它成为许多人心目中的“危险饮食”，但根据加拿大的一项最新研究，吃奶酪实际上有助于控制血糖水平。
加拿大阿尔伯塔大学营养学专家凯瑟琳·陈及其团队先以高脂饮食喂食大鼠，使它们处于糖尿病前期。随后，研究人员将普通奶酪和低脂奶酪分别喂给大鼠。受试大鼠食用奶酪10周后，它们的血糖水平有所改善。
陈博士指出，无论是低脂奶酪还是普通奶酪，都可以起到提高胰岛素敏感性、改善胰岛素作用的效果。此外，奶酪能使体内的磷脂正常化，磷脂是从膳食脂肪中提炼出来的，对身体的许多功能都至关重要。这使得奶酪在对抗心血管疾病和糖尿病方面会有一定作用。研究人员称，新研究结果给那些喜欢吃奶酪的糖尿病患者带来好消息，对于大多数人来说，奶酪完全可以成为健康饮食的一部分。▲ （卢一飞）
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