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—— 中国食品杂志社
春季，甘蔗大量上市，但霉变甘蔗中毒的情况时有发生。引起霉变甘蔗中毒的致病因子是节菱孢霉菌，会产生3-硝基丙酸，可损害人体神经中枢系统。主要症状为呕吐、头晕、视力障碍等，以神经损害为主要表现，严重影响患者生活能力。因此，挑选甘蔗时应注意以下几点。
应选择新鲜干净无霉点、去皮后色白不发红、无酸霉味及酒糟味的甘蔗。如果甘蔗色泽差，呈灰黑或棕褐色，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。一根甘蔗上有几处发现了霉点，而其他部位看起来还不错，可能有人认为用刀削一削还可以吃，但这是不安全的。
1.发现气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，不能食用；2.喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好买现削现榨的甘蔗，随榨随饮，防止以次充好，避免饮用后发生中毒；3.如进食甘蔗后出现中毒症状，应立即就诊求医。
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