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—— 中国食品杂志社
适当食用粗粮有益健康，但是有些人却不注意烹饪方式，导致粗粮中的营养大打折扣。营养师刘艳君提示，有些人吃粗粮，喜欢加入大量油脂、糖，不仅失去了粗粮的味道，更易造成粗粮的营养成分流失。食用粗粮时，应尽量食用纯味的粗粮，少放盐、糖、碱，对营养吸收更有利。
在日常生活中，很多人喜欢熬粗粮粥，有的人喜欢在粗粮粥里放些甜度较高的红枣、桂圆干，以提升味道；还有不少人熬粗粮粥的时间过长，令粗粮过于软化，使其中的淀粉糊化。这两种方式熬出的粗粮粥，都容易导致喝粥的人血糖升高，都不适合糖尿病患者食用。不妨将粗粮粥改为杂粮饭，更适合患有慢性疾病的人群以及控制体重的人群食用。
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