老坛酸菜“塌房”，发酵食品还能吃吗？
今年央视“3·15”晚会曝光的老坛酸菜“塌房”事件波及甚广，连豆腐乳、黄豆酱、纳豆、酱油等发酵食品也跟着“躺枪”。许多人觉得，发酵食品和腌制食品一样都经历了漫长的存储和发酵过程，期间也会长出很多霉菌，一定存在安全问题。事实真是如此吗？“若是正规厂家按照规范操作生产的发酵食品，消费者可放心食用，没必要...
2022-04-06
中国食品/食品界
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老坛酸菜“塌房”，发酵食品还能吃吗？
今年央视“3·15”晚会曝光的老坛酸菜“塌房”事件波及甚广，连豆腐乳、黄豆酱、纳豆、酱油等发酵食品也跟着“躺枪”。许多人觉得，发酵食品和腌制食品一样都经历了漫长的存储和发酵过程，期间也会长出很多霉菌，一定存在安全问题。事实真是如此吗？“若是正规厂家按照规范操作生产的发酵食品，消费者可放心食用，没必要...
2022-04-06
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2022-04-06
《食品科学》及Food Science and Human Wellness持续入选2021 第三季
在此，我们特别感谢《食品科学》和Food Science and Human Wellness的海内外读者、作者、审稿专家和编委们，正因为您们诚挚的关心与支持，才使得我们在前进路上不断收获新成绩，我们将继续努力，力求创新突破，创造更好的成绩。
2022-04-06
国家智慧教育平台正式上线，食品类课程共计100余门！
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2022-03-30
『全球顶尖前10万科学家排名』更新，食品科学与工程学科国内共231名学者上榜
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2022-03-30
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2022-03-25
