中国食品/食品界
以科技为内核 食品产业在传承与创新中向未来——中国食品科学技术学会第十八届年会线上召开
“树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”“大食物观”理念为我国食品科技界和产业界指明了方向：要以科技为“定海神针，全方位、多维度提高食物保障能力，推动食品产业向高质量发展，满足人民日益多元的食品消费需求。食品科技和产业界要如何发力？4...
2022-04-08
追求食物“本色” 儿童零食要做“减法”
新消费时代，儿童零食不仅要营养、美味，还要吸引人、有卖点。儿童零食品牌们深谙这一道理，一边设计具有趣味性的IP形象，拉近与孩子们之间的距离；一边在产品包装上标注“儿童”“无添加”等字样，吸引父母们的注意。值得提醒的是，“儿童”不能只是噱头，在品牌将零食定位为“儿童适用”时，应该回归食物的本质，以提升...
2022-04-06
老坛酸菜“塌房”，发酵食品还能吃吗？
今年央视“3·15”晚会曝光的老坛酸菜“塌房”事件波及甚广，连豆腐乳、黄豆酱、纳豆、酱油等发酵食品也跟着“躺枪”。许多人觉得，发酵食品和腌制食品一样都经历了漫长的存储和发酵过程，期间也会长出很多霉菌，一定存在安全问题。事实真是如此吗？“若是正规厂家按照规范操作生产的发酵食品，消费者可放心食用，没必要...
2022-04-06
新书推荐 | 清华大学王钊教授、范丽 译：《衰老生物学》（原书第二版）
自然界几十亿年演化出的生命体，为何会以衰老的形式走向终结？是生命进化对自然界的妥协，还是自然界对生命进化的约束？
2022-04-06
《食品科学》及Food Science and Human Wellness持续入选2021 第三季
在此，我们特别感谢《食品科学》和Food Science and Human Wellness的海内外读者、作者、审稿专家和编委们，正因为您们诚挚的关心与支持，才使得我们在前进路上不断收获新成绩，我们将继续努力，力求创新突破，创造更好的成绩。
2022-04-06
国家智慧教育平台正式上线，食品类课程共计100余门！
国家智慧教育平台正式上线，食品类课程共计100余门！
2022-03-30
