中国食品/食品界
《食品科学》杂志2016—2020年突出贡献编委和审稿专家突出贡献奖名单公布
为感谢2016—2020年期间为《食品科学》杂志组织的学术会议做出突出贡献的编委，特授予以下专家“《食品科学》杂志2016—2020年突出贡献编委”荣誉称号。在此《食品科学》向各位编委表示衷心的感谢！突出贡献编委名单年度 编委姓名2020 孙万成 2019 刘东红、潘道东、孙培龙、韩剑众、刘兴泉、邓...
2022-01-04
《食品科学》2021年度优秀审稿专家名单公布
审稿专家队伍建设是保证刊物学术质量的重要环节。《食品科学》杂志拥有一支学术水平高、作风严谨、有责任感和奉献精神的审稿专家队伍，为《食品科学》的稳步发展做出了重要贡献。为了感谢优秀审稿专家所做的工作,《食品科学》编辑部根据审稿专家在2021年中的审稿数量、质量以及审稿时效等多项指标进行评估，特遴选出...
2022-01-04
《食品科学》恭祝大家2022年身体健康、阖家欢乐、工作顺心、万事如意！
《食品科学》恭祝大家2022年身体健康、阖家欢乐、工作顺心、万事如意！
2022-01-04
吃糖需懂“糖”
糖，是人体所必需的主要能量来源之一。在所有味觉中，甜味最受人类欢迎，能给人满足感。对甜味的喜好是人与生俱来的本能，很少有人能抗拒这种味觉体验。 广义上的糖就是碳水化合物。根据《食品营养成分基本术语》（GB/Z21922-2008），碳水化合物是糖、寡糖（低聚糖）、多糖（包括淀粉和除淀粉之外的所有植...
2021-12-28
《反食品浪费工作方案》发布：自助餐吃不完造成浪费另外收钱
国家发展改革委等部门近日发布《反食品浪费工作方案》（以下简称《方案》），剑指多个食品浪费环节。 支持自助餐企业对浪费行为适当加收费用。《方案》提出，各级商务部门采取措施鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务、向社会公开其反食品浪费情况。 督促餐饮外卖平台、餐饮服务经营者以显著方式提醒消费者按需适量点餐。...
2021-12-28
蘑菇真的富集重金属吗？
近年来，伴随人们对健康饮食重视程度的日渐提高，食用菌的市场需求日益增长。然而，网络上不时出现的诸如“蘑菇到底该不该吃？”“蘑菇还是少吃一点吧”等信息，宣称蘑菇对重金属富集的能力特别强，且会危害健康，这让关注食品安全的老百姓对蘑菇“望菇心叹”。 食用菌中的重金属从哪里来？ 食用菌中重金属的来源主要...
2021-12-28
