中国食品/食品界
活动预告 | 中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授介绍块状培养肉技术
尽管植物肉和细胞培养肉在近年发展迅速，新蛋白产业的发展还需要大量的持续性科研支持。为了促进新蛋白的多学科研究讨论和合作并拓展中国新蛋白科研生态圈，谷孚先后主办了新蛋白学术论坛、专家交流网络、科研经费并分享技术资源平台。此次为中国的新蛋白科研工作者们提供了全新的平台——新蛋白学术研讨会。在每场研讨会上...
2022-04-15
2021中国高被引学者榜正式公布，祝贺59位食品相关领域专家榜上有名
4月14日，爱思唯尔(Elsevier)正式发布了2021“中国高被引学者”(Highly Cited Chinese Researchers)榜单，最终得到4701名各学科最具全球影响力的中国学者。其中，食品相关领域有59位专家上榜。以下为食品相关领域“中国高被引学者”名单，其余名单请点击文末阅读...
2022-04-15
从食品到药品，自制产品切莫冒险“升级”
近年来，自制食品药品在网络上盛行，从咸菜、腊肉、腐乳到果酒、饼干和糕点，再到减肥酵素、压片糖果、中药茶饮，这些产品被商家打上“纯天然”“无添加”“手工制作”的标签，深受不少消费者青睐。近日，有媒体调查发现，商家无生产经营资质、无相关标签等问题也被频频曝光。自制食品药品的安全问题不容小觑。（4月13日...
2022-04-15
你的外卖有封签吗
4月1日，《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》在北京正式实施，该《规范》规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求，覆盖了网络餐饮服务的各个环节。其中“外卖封签”备受关注。新规要求，外卖商家应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在...
2022-04-08
生鲜电商加码预制菜赛道 逐成假日消费新亮点
2022年，预制菜被视为开年的风口，生鲜电商也率先押注预制菜而重焕生机。 近年来，预制菜受到青睐，特别是在春节、中秋节等节假日，预制菜频频被抢购，也让生鲜电商看到又一突破口。京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜、维小饭等纷纷入局，预制菜到底为啥这么火？ 生鲜电商加码预制菜赛道 ...
2022-04-08
配酱汁组CP 水果悄然“零食化”
当乌梅与小番茄、草莓组成当红CP，西瓜、哈密瓜、甜瓜也开起了“瓜瓜派对”。随着国民生活水平不断提高，营养意识与营养供给能力都有所提高，居民膳食质量提高，蔬果摄入量逐年上涨。水果成为大众饮食日常，水果的食用方式也逐渐多样化；水果及果切正在悄然成为日常健康零食的首选。 现代社会，人们的物质生活逐渐富足...
2022-04-08
