中国食品/食品界
中国检科院食品所融合离子淌度质谱和脂质组学技术发现可表征真菌毒素侵染人类细胞的生物标志物
近日，中国检科院张峰首席专家团队在毒性快速评价研究领域取得科研新进展，构建了一种基于脂质组学和离子淌度质谱的真菌毒素侵染细胞评价模型。 真菌毒素及其次级代谢产物种类繁多，分布广，毒性强，并可通过食物链累积和传递，严重威胁着人类健康。目前，真菌毒素的毒性评价主要采用体内模型和体外模型开展，体内模型评...
2022-06-16
中国食品院项目成果荣获中国商业联合会科学技术奖二等奖
2022年5月28日，中国商业联合会对2020年和2021年中国商业联合会科学技术奖的获奖单位和个人进行表彰，中国食品发酵工业研究院有限公司《食用蛋白资源精深加工及高值化利用关键技术开发与产品创制》项目成果荣获中国商业联合会科学技术奖二等奖。 该项目研究历时16年，由中国食品院联合江中药业股份有限...
2022-06-16
四川农业大学食品学院一项成果破解食醋胀气变质技术难题
近日，“食醋胀气变质新型细菌防控关键技术研究及应用”科技成果评价会在成都举行。该成果由四川农业大学食品学院“微生物与食品安全”团队负责人刘书亮教授主持，四川保宁醋有限公司共同参与完成。 四川省食品科学技术学会组织此次成果评价会，专家组由四川省食品发酵工业研究设计院院长陈功教授级高工任组长，成都大...
2022-06-16
喜报 | 热烈祝贺北京工商大学酿酒工程专业获批双万计划国家一流专业建设点！
近日，教育部印发《教育部办公厅关于公布2021年度国家级和省级一流本科专业建设点名单的通知》（教高厅函〔2022〕14号），正式公布2021年度一流本科专业建设“双万计划”建设点名单。北京工商大学酿酒工程专业入选第三批双万计划国家一流专业建设点，是继被评为“2021软科中国大学专业排名”A+专业后的...
2022-06-15
减脂靠饿哪能行？学会“挑食”是关键
在近期的“全民宅健身”热潮下，居家一族们纷纷走上了瘦身减脂之路。俗话说：“瘦身三分靠练，七分靠吃。”不少急于求成的网友片面理解了这句话的涵义，在大量运动的同时还搭配节食，或为了补充营养而超额摄入了不健康的食物，结果发现适得其反。 其实，体重管理是一个长期的过程，控制饮食是一项重要内容。到底该如何做...
2022-06-15
含糖饮料不能替代水！专家建议应少喝或不喝
甜食会让人心情愉悦，但同时也给人们编织了“甜蜜的陷阱”，近年来，我国含糖饮料的生产和销售量在不断增长，儿童饮用饮料，包括含糖饮料的行为越来越普遍。有研究显示，过量饮用含糖饮料能够增加龋齿和慢性病如肥胖、2型糖尿病等一系列疾病的风险，对健康不利。北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生教授...
2022-06-15
