大家唯恐吃错了盐
盐，百姓家中最常见的调料，如今也在货架上“竞争”起来。有减钠的、有补微量元素的、还有补充矿物质等一堆概念。望着摆满盐的货架，消费者仿佛在做一道“化学题”。 百“盐”缭乱之下，选盐真的重要吗？在营养学家看来，选对盐，远没有少吃盐重要。 市场 一个货架摆着七种盐 上午9点刚过，超市里的顾客不算多...
2021-11-15
中国食品/食品界
中国食品/食品界
大家唯恐吃错了盐
盐，百姓家中最常见的调料，如今也在货架上“竞争”起来。有减钠的、有补微量元素的、还有补充矿物质等一堆概念。望着摆满盐的货架，消费者仿佛在做一道“化学题”。 百“盐”缭乱之下，选盐真的重要吗？在营养学家看来，选对盐，远没有少吃盐重要。 市场 一个货架摆着七种盐 上午9点刚过，超市里的顾客不算多...
2021-11-15
食品安全谣言粉碎机：吃米饭得肝癌？伪科学！
近日,“每10万人中每年增加0.14个肝癌患者!”“米饭中有黄曲霉素多吃致癌!”“全国每年增加1800肝癌患者”等文章流行网络,引起了不少恐慌,有网友评论“吓的我赶紧放下了手中的米饭!”大米中有黄曲霉素?吃米饭,真能得肝癌? 众所周知,自然界中有各种各样的“有毒物质”,黄曲霉毒素是其中一个。黄曲霉...
2021-11-15
选酸奶别看价格看成分
超市奶制品区域，酸奶的货架占了一大半。货架上琳琅满目，看花人眼，价格从两块钱一盒到十几块钱一盒。贵的好吗？营养价值高吗？酸奶到底应该怎么选？ 调查 价格高低与成分没啥关系 记者在某连锁超市酸奶货架前，看到约七八十种酸奶，这些酸奶多数为小包装，小盒或者袋装，大包装的桶装酸奶很少。而桶装酸奶卖得也...
2021-11-15
闭环管理 严禁“地沟油”重回餐桌
颜色、气味相似、透明度也一样，市民肉眼根本无法分辨“地沟油”与普通花生油，这给了“地沟油”回流餐桌的机会，造成了极大的危害。但若能经过深度处理，这些“地沟油”也有机会变废为宝。 避免“地沟油”重回餐桌、让餐厨垃圾经过处置发挥妙用，全流程妥善管理是关键。日前，《广州市餐厨垃圾管理办法》（下称《办法》...
2021-11-15
人造鱼肉即将端上餐桌
美国《纽约时报》在近日的报道中指出，植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇。而随着精致的鱼类替代品开始吸引投资并逐渐进入美国和全球其他地方的餐馆，持续关注无鱼海鲜产品的人士表示，该行业可能即将迎来暴发期，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个前沿。 人造鱼肉方兴未艾 部分国家的消费者...
2021-11-11
“黑科技”助阵 让食品安全监管“更智能”
近年来，广州市紧紧抓住创建国家食品安全示范城市的契机，不断加强食品安全监管的信息化技术运用，积极探索食品安全“互联网+”智慧监管新途径，建立食品安全监管全过程信息互联互通、资源共享、移动监管、远程监控、智能分析以及精准防控的科学监管模式，实现食品安全监管事前、事中、事后全覆盖，对进口冷链食品实行快...
2021-11-11
