冷冻、解冻居然深藏大学问？ 这样吃冻肉美味又健康！
冰箱是现代家庭必不可少的电器。冰箱冷冻室冻肉的比例通常不低。肉类如何冷冻、解冻并不是多数人关心的问题——放进去就冻上,拿出来化上,多么简单。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,解冻、冷冻里面有许多的学问。 说到肉冷冻过程,可以分为三个阶段。第一阶段,降温,肉先冷却降温,达到零下1度至零下5度;...
2021-12-06
中国食品/食品界
中国食品/食品界
冷冻、解冻居然深藏大学问？ 这样吃冻肉美味又健康！
冰箱是现代家庭必不可少的电器。冰箱冷冻室冻肉的比例通常不低。肉类如何冷冻、解冻并不是多数人关心的问题——放进去就冻上,拿出来化上,多么简单。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,解冻、冷冻里面有许多的学问。 说到肉冷冻过程,可以分为三个阶段。第一阶段,降温,肉先冷却降温,达到零下1度至零下5度;...
2021-12-06
“科学三减”早知道：家庭厨房常见的四大问题 你躺枪了吗？
我国居民油盐摄入量居高不下，糖摄入量持续升高，成为我国肥胖和慢性病发生的关键影响因素。而我们每日摄入的盐、油、糖的重要来源之一就是家庭厨房。但近年来，当人们提到“减盐、减油、减糖”，却主要将目光放在了预包装食品和饮料上，忽视了与一日三餐密不可分的厨房和餐厅。 对此，科信食品与健康信息交流中心在十个...
2021-12-06
食品安全消费提示：蚝油不是油 选用有讲究
烹饪美食，很多家庭偏爱用蚝油来提味增鲜。无论是炒菜、凉拌还是调馅、烧烤，似乎都少不了这个美味“氛围制造者”的参与。然而，蚝油并非是“万能提鲜剂”，其购买、使用和储存还有很多容易被人忽略的“冷知识”。 选：蚝汁含量是关键 生蚝，又称牡蛎，不仅肉鲜味美，营养也十分丰富，素有“海底牛奶”之称。按照国家...
2021-12-06
祝贺《食品科学》编委邢新会教授获批2021年度国家自然科学基金委员会与以色列科学基金会合作研究项目
祝贺《食品科学》编委邢新会教授获批2021年度国家自然科学基金委员会与以色列科学基金会合作研究项目
2021-12-02
“一勺猪油等于五副药”实属无稽之谈
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2021-11-30
团体标准发布 “益生菌食品”有了明确定义
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2021-11-30
