中国农业科学院油料所系统阐述食品脂质组学技术及应用
中国农业科学院油料所油料品质化学与营养创新团队系统概述了近年来基于质谱的脂质组学技术的发展和在食品科学领域的应用研究进展。
2020-11-30
中国食品/食品界
中国食品/食品界
中国农业科学院油料所系统阐述食品脂质组学技术及应用
中国农业科学院油料所油料品质化学与营养创新团队系统概述了近年来基于质谱的脂质组学技术的发展和在食品科学领域的应用研究进展。
2020-11-30
为什么少食能多“寿”？科学家不仅发现了潜在机制，还带来了减缓衰老的新方法
减少食物摄入，即饮食限制，已被证明可以延长许多物种的寿命，包括在啮齿类动物、灵长类动物以及人类的衰老过程中引起广泛的健康改善。
2020-11-30
研究显示：素食者骨折风险更高
一项研究显示，相比吃肉和鱼的人，放弃所有源于动物的食物的纯素食主义者更容易骨折。
2020-11-27
肌肉类食品中的共轭脂肪酸及其潜在的健康益处
陕西科技大学食品与生物工程学院，天然食品高分子研究中心的Jiankang Wang、Linxiao Han和加拿大纽芬兰纪念大学生物化学系的Fereidoon Shahidi对畜牧业和肉制品加工提出了建议，以获得CFA含量高的肉制品。
2020-11-27
三肽VPP和IPP对血管紧张素II诱导血管平滑肌细胞的小细胞外囊泡致人脐静脉内皮细胞功能障碍的改善作
华南理工大学食品科学与工程学院Tianyuan Song等人研究了降血压肽Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro是否能改善血管紧张素II诱导的血管平滑肌细胞产生的EVs对内皮功能障碍的影响
2020-11-27
FSHW：不同氯化钠腌制盐含量的中国干香肠蛋白质氧化、脂质氧化和脂解的变化情况
中国肉类食品综合研究中心的Bing Zhao、Shunliang Zhang等在本研究检测了中式干香肠加工过程中NaCl含量对蛋白质氧化、脂质水解和氧化的影响，以及它们之间的关系。
2020-11-27
