食品界

FSHW：黄原胶对低钠盐渍牛肉品质及肌原纤维蛋白特性的影响

2021-03-26

应用种群基因组学和全基因组关联分析探讨德氏乳杆菌保加利亚亚种的工业潜力

内蒙古农业大学张和平教授研究团队：应用种群基因组学和全基因组关联分析探讨德氏乳杆菌保加利亚亚种的工业潜力

2021-03-26

江苏省农业科学院农产品加工研究所李大婧研究员团队：甜菊苷包封促进叶黄素生物利用度及其作用机制

2021-03-25

FSHW:胃蛋白酶水解鲟鱼肌肉提取的多肽部分通过MAPK和NF-κB途径对LPS刺激的RAW264.

江苏大学的Ruichang Gao、Li Yuan等在本研究中旨在确定鲟鱼肌肉肽对LPS诱导的RAW264.7细胞潜在的抗炎作用及其机制。

2021-03-25

江南大学食品学院王涛副研究员和王韧副教授团队：大米蛋白-鳕鱼蛋白协同调控共架结构的营养及功能特性

江南大学食品学院王涛副研究员和王韧副教授团队首创了将两种蛋白质溶解在碱性溶液中，然后中和以诱导反溶剂沉淀来实现共架复合。

2021-03-25

警惕“零添加”背后的恐慌式营销

“零添加”背后的恐慌式营销及对一些食品添加剂的污名化暗示值得注意。

2021-03-25