FSHW:长期食用热加工棕榈油或芥花油可改变大鼠的肠道微生物菌群
在本研究中，武汉轻工大学的Mengcheng Ruan、Yiran Bu、Zhiguo Liu、Hualin Wang等旨在探讨与棕榈油相比，热氧化芥花油对肠道微生物群的影响。
2021-03-22
中国食品/食品界
中国食品/食品界
FSHW:长期食用热加工棕榈油或芥花油可改变大鼠的肠道微生物菌群
在本研究中，武汉轻工大学的Mengcheng Ruan、Yiran Bu、Zhiguo Liu、Hualin Wang等旨在探讨与棕榈油相比，热氧化芥花油对肠道微生物群的影响。
2021-03-22
豌豆分离蛋白-直链/支链淀粉混合物的流变学特性及其在高水分挤压法制备新型植物基肉制品中的应用
中国农业科学院农产品加工研究所王强研究员团队最新研究内容
2021-03-22
北京工商大学食品与健康学院王静教授团队：基于单重，双重和多重发射碳点的光电感应系统确保食品安全
近日，北京工商大学食品与健康学院王静教授团队在在农林科学TOP期刊Trends in Food Science & Technology（IF：11.077）在线发表了题为“Single, dual and multi-emission carbon dots based optosensing for food safety”的综述文章。
2021-03-22
植物蛋白结构与功能调控创新团队引领植物基肉制品加工产业发展新方向
植物蛋白结构与功能调控创新团队首席专家王强研究员带领团队创建了基于高水分挤压的新型植物基肉制品颠覆性加工技术，并通过纳米红外、X-射线显微成像、冷冻电镜等先进手段，揭示了挤压过程中蛋白多尺度结构变化与纤维结构形成机理。
2021-03-18
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破。
2021-03-18
中南林业科技大学林亲录教授团队发表系列研究成果
该研究工作为稻米品质调控提供了新的研究思路。
2021-03-18
