食品界

预防结直肠癌这种矿物质不可忽视

镁、叶酸、乳制品、膳食纤维、水果蔬菜、大豆对结直肠癌有预防作用；而肉类特别是红肉和加工肉类，以及饮酒会增加结直肠癌的患病风险。

2020-11-25

FSHW：明胶稳定的传统乳液：乳液形式，液滴和贮存稳定性

上海海洋大学、国家淡水水产品加工技术研发中心（上海）的Mengzhen Ding、Jian Zhong等在本工作中主要研究明胶稳定鱼油负载的传统乳液的制备方法和贮存条件对乳液形态、液滴和储存稳定性的影响。

2020-11-25

帮你远离“甜蜜的烦恼” 糖生物学或解开疾病关键密码

糖和蛋白质、核酸、脂类是构成生命体的4种生物大分子。糖参与了人的发育及生老病死的每一个生命过程，就连人的血型也由糖决定。

2020-11-24

细胞培养肉走上餐桌，还要5到10年

11月18日，在首届中国细胞培养肉高峰论坛中，南京农业大学教授周光宏与参会学者分享细胞培养肉的研究进展。

2020-11-24

靠吃抗癌食物就能防癌？不现实

国际经验表明，采取积极预防、早期筛查、规范治疗等措施，对于降低癌症的发病率和死亡率具有显著效果。

2020-11-24

食素还是食肉？最新研究称前者骨折风险或高于后者

一项针对欧洲人群的最新研究称，严格素食者、素食者和鱼素者的骨折风险或高于食肉者。

2020-11-24