制茶不再凭经验 红茶“发酵”可量化
记者从安徽农业大学获悉，该校茶与食品科技学院宁井铭教授等研究人员，采用近红外光谱技术结合计算机视觉系统，建立了一种简单、客观的红茶“发酵”程度综合评价方法。日前，该研究成果发表在《LWT-食品科学与技术》期刊上。
2020-03-18
中国食品/食品界
中国食品/食品界
制茶不再凭经验 红茶“发酵”可量化
记者从安徽农业大学获悉，该校茶与食品科技学院宁井铭教授等研究人员，采用近红外光谱技术结合计算机视觉系统，建立了一种简单、客观的红茶“发酵”程度综合评价方法。日前，该研究成果发表在《LWT-食品科学与技术》期刊上。
2020-03-18
美味不打折 分餐不分爱 让分餐为你的健康助力
“咱好不容易聚到一起吃顿饭，可得多吃点，来来来，我帮你夹点菜！” “这个碗来不及洗了，干脆，咱俩凑合用一个吧，反正一家人无所谓的。” “你不够吃吧？来来来，我匀一点给你。” ……
2020-03-18
高温烹饪危害大 控制油温可试试“洋葱皮测试法”
生活中，人们总喜欢通过爆炒、油炸、油焖等方式烹饪食物，来获取更好的食物口感，但殊不知如此获得美味的同时，过高的油温会使食物的营养大打折扣，甚至带来健康风险。那么，为什么油温过高会使食物的营养价值降低呢？要想既享受美味，又保证食物的营养不受损害，该如何合理地控制油温呢？
2020-03-18
经常健身记得补充B族维生素 这些食物可适当多吃
随着全民健身理念的深入人心，越来越多人加入了健身大军中。在这种情况下，与健身有关的各种营养素成为了热门话题。有说法称，经常健身的人应该注意补充B族维生素，这是为什么？如何补充B族维生素呢？
2020-03-18
荞麦蜜可以明显改善人肠道微生物
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品加工与功能评价团队研究发现，荞麦蜜中多酚类成分和低聚糖可以发挥协同作用，选择性地促进有益菌生长，抑制致病菌，从而明显改善人肠道微生物，对低价蜂蜜的提质增效和深度开发提供了理论依据。该研究成果在线发表在《循证补充和替代医学（Evidence-based Complementary and Alternative Medicine）》上。
2020-03-17
西大学者在羊乳寡糖组研究领域取得重要进展
3月10日，记者从西北大学获悉：该校王仲孚教授研究团队在羊乳寡糖组研究领域取得重要进展。
2020-03-17
