食品界

《肉类研究》：华中农业大学尤娟副教授等：水分活度降低剂对半干武昌鱼品质的影响

2024-11-26

《乳业科学与技术》：中国海洋大学张兰威教授、公丕民副教授：我国儿童奶酪食品现状及挑战：奶酪营养与儿童健康

2024-11-25

李卫东研究员：基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱技术与网络药理学揭示金银花与忍冬叶化学成分差异及抗衰老机制

2024-11-25

《食品科学》：上海交通大学焦顺山副教授等：米糠酸败机制及其稳定化研究进展

2024-11-25

《食品科学》：中国农业大学毛立科副教授：油凝胶替代脂肪的研究及在植物肉饼中的应用

2024-11-22

《食品科学》：重庆工商大学常海军副教授等：氧化条件下姜黄素对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响

2024-11-22