领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
湿法糖基化改性对大豆分离蛋白功能性质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2014-06-05
作者: 王 松,夏秀芳*,黄 莉,丁 一,杨 明
关键词: 大豆分离蛋白;葡萄糖;糖基化;功能性质
摘要:

大豆分离蛋白与葡萄糖按质量比4∶1溶解在重蒸水中配制成蛋白质质量浓度为8 g/100 mL的混合液,分别 在70、80、90 ℃条件下反应0、1、2...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2