领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
针对近年来备受关注的腊肉酸价和过氧化值超标、褪色、出油、发黏等品质问题，提出一种快速、准确、 实用的检测技术。首先利用自组织特征映射网，对生化实验测得的酸价、过氧化值以及微生物菌落总数数据，在相 关国家标准的基础上将样品腊肉的品质等级划分为4 级：放心食用、可食用、不推荐食用和不可食用。在此基础上 采用近红外光谱技术对腊肉的酸价与过氧化值进行检测，用遗传算法优选后的波长建模所得预测均方根误差分别是 用优选前建模的41%、57%，所用波长数约为整个波段波长数的1/3。采用显微图像技术获得腊肉的菌斑信息，极大 的改善了传统细菌总数检验方法操作复杂、主观性强、耗时长等问题。最后采用支持向量机对近红外光谱数据和显 微图像数据进行多数据融合，建立腊肉可食用等级快速判别模型。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
