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—— 中国食品杂志社
以青浦农场的草莓为对象，研究其冰点和部分理化性质。经测定，草莓的冰点为－0.8℃，因此实验设计草莓贮藏温度为(0.0±0.8)、(4.0±0.6)、(20.0±0.5)℃，并分别在不同贮藏时间测定3个温度条件下草莓的质构、VC含量、可滴定酸含量、颜色变化，并进行感官评价。结果表明：在20℃条件下贮藏的草莓约3d后已经不能为消费者所接受，另外2个温度条件下的草莓货架期约为15d，且感官评分、质构参数、颜色变化、质量损失率均没有显著差异(p＞0.05)。鉴于普通家用冰箱有一定的温度波动，推荐4℃为青浦农场草莓的适宜贮藏温度。
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