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—— 中国食品杂志社
建立采用一步法逆转录荧光定量聚合酶链式反应(PCR)检测食源性沙门氏菌的检测方法并初步应用。以沙门氏菌的invA基因为目的基因设计引物，优化PCR反应体系和反应条件，同时进行特异性、灵敏度和重复性实验；并用所建立的方法检测人工污染的猪肉样品，通过与传统计数方法的结果对比验证所建立方法的适用性。优化后的逆转录荧光定量PCR检测条件为：42℃、5min，95℃、10s，95℃、5s，67℃、34s；此步骤进行40个循环；上、下游引物的最佳终浓度均为0.16μmol/L。结果表明：该方法的特异性为100%；重复性良好；对沙门氏菌的检测下限为150CFU/mL；检测人工污染食品样品的结果100%符合传统计数结果。建立的检测方法具有快速、灵敏、简单等特点，非常适用于食源性沙门氏菌的检测。
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