领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
酒醅微量挥发性成分的HS-SPME和GC-MS分析
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵爽,张毅斌,张弦,吴子君,佟若楠,徐曼,马寒冰,廖永红
关键词: 顶空-固相微萃取、气象色谱-质谱联用、酒醅、挥发性物质
摘要:

应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气象色谱-质谱联用(GC-MS)方法分析中国白酒酒醅的微量挥发性成分。研究了不同型号萃取头、水浴温度、超声波萃取时间、以及样品萃取量对微量挥发性成分萃取效果的影响。结果表明,最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头,水浴温度60℃,不超声萃取,酒醅用量10g。该方法在整个发酵过程中从酒醅中共检出105种微量挥发性成分,得到微量挥发性物质种类的个数和相对含量随时间的变化规律。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2