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—— 中国食品杂志社
在无溶剂体系中，采用固定化酶Lipozyme RMIM催化茶油和甘油发生甘油解反应制备茶油甘油二酯。通过单因素试验和响应面优化法考察茶油与甘油的物质的量比、酶的加入量、反应温度、反应时间等因素对催化反应产物得率的影响，确定出最佳反应条件为：茶油与甘油的物质的量比（甘油:茶油，mol:mol）为1:1.7、酶的加入量（wt%）为10.7 %、反应温度为63 ℃、反应时间为13.5 h。经分子蒸馏法纯化后得到的甘油二酯纯度达99.7%，气相色谱法测定茶油甘油二酯油脂肪酸组成以C16:0、C18:1和C18:2为主，与茶油脂肪酸组成无显著性差异。即：所得茶油甘油二酯油一方面可较好的保持茶油脂肪酸组成优势，另一方面同时具有甘油二酯的特殊营养学特性。
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