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—— 中国食品杂志社
摘要：紫苏多糖具有保健、抗菌等功能，本文进行了纤维素酶提取法提取紫苏多糖的工艺优化。分别研究了日光干燥、自然阴干、真空干燥、鼓风干燥和微波干燥方法对紫苏多糖含量的影响，结果表明，真空干燥紫苏叶中多糖含量较高；采用单因素试验研究了纤维素酶的添加量、酶解温度和酶解时间对紫苏多糖提取的影响，再利用Box-Benhnken试验和响应面分析法，研究了各自变量交互作用及其对紫苏多糖提取率的影响，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。通过回归分析确定优化的提取工艺技术参数为：加酶量(X1) 1771.85U/g、酶作用温度(X2) 53.7℃、酶解时间(X3) 36.2min，紫苏多糖提取率的实测结果（17.91mg/g）与响应面拟合所得方程的预测值(18.21mg/g）符合良好。
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