领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
在单因素实验基础上，选择提取溶剂乙醇的体积分数、提取温度、液料比值和提取时间为自变量，以蛋白质的去除率为响应值，采用Box-Behnken实验设计方法，研究各自变量及其交互作用对辣椒制品中蛋白质去除率的影响。然后利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析。结果表明，最佳去除条件为乙醇体积分数69.15%，提取温度50.19℃，液料比值50.88（mL/g），提取时间为39.17min。验证蛋白质去除率达到（92.00±0.04）%，接近于预测值92.07%，研究表明，优化得到的回归模型是可行的，在辣椒素含量检测中具有良好的预测能力。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
