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—— 中国食品杂志社
分别采用不同热风温度、不同微波功率和热风与微波联合的方法对菠菜进行干燥，研究热风干燥与微波干燥及其联合干燥对菠菜复水性、VC保留及色值的影响。结果表明：最佳干燥工艺为前期采用50℃热风干燥，转换点含水率为60%，后期采用功率540W进行微波干燥；在此条件下，联合干燥比热风干燥缩短了干燥时间约40%～50%，VC保留率提高了39.1%～44.3%，菌落总数降低到3.59～4.51(lg(CFU/g))，产品的水分含量为8%(湿基)。说明热风微波联合干燥可以很好地保持菠菜的品质，同时使菌落总数降至安全范围。
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