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—— 中国食品杂志社
目的：研究香菇发酵葛根对总黄酮得率的影响。方法：通过单因素及正交试验进行培养基筛选及发酵条件优化。结果：总黄酮得率较高的培养基配方(g/100mL)为：玉米粉2、蛋白胨0.2、磷酸二氢钾0.5、硫酸镁0.2；总黄酮得率最佳发酵条件：香菇菌种子液接种量5%、葛根添加量8g/100mL、温度35℃、pH 7、转速150r/min、发酵时间144h。结论：在上述条件下，香菇发酵葛根后总黄酮含量达到2.727mg/g，与对照组(不接香菇)比较含量提高了120.81%。
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