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菊花茶冲泡工艺优化
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 姜 慧,王美萍,田 彤,张 琦,修 宇
关键词: 绿原酸|菊花茶|冲泡|总黄酮
摘要:

以茶汤中的绿原酸和总黄酮含量为测定指标,确定菊花茶最佳冲泡工艺。采用高效液相色谱法测定绿原酸的含量,分光光度计法测定总黄酮的含量。结果表明,当用120mL的100℃的水冲泡2g菊花茶1次、冲泡时间为15min时,茶汤中的绿原酸和总黄酮含量最高,此时的菊花茶汤中功效成分含量最高。

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