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—— 中国食品杂志社
为充分利用农业废弃物柑橘皮，进一步提高皮中果胶的提取效率，在Placket-Burman试验的基础上，采用Box-Behnken中心组合设计对橘皮果胶复合酶提取工艺中的时间、温度和酶添加量3因素的最优化组合进行定量研究，建立并分析各因素与果胶得率关系的数学模型。结果表明：最佳的工艺条件为酶解时间5.1h、温度41℃、复合酶添加量0.46%。在此条件下经实验验证，果胶得率理论值12.35%，验证实测值12.22%，相对误差1.05%；说明回归模型能较好地预测橘皮中果胶的提取得率。经检测，产品果胶所有指标均达到或超过国家标准。
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