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—— 中国食品杂志社
对酿酒活性干酵母(AADY)生产工艺进行优化及选定生产用保护剂。酿酒酵母体积分数1%～3%的接种量接于发酵罐，28℃、200r/min，通气量10NL/min，培养40h；流化床干燥器进风温度90℃；司班-60 2%+吐温-80 2%的组合作为生产用保护剂，AADY活菌率可高达77.89%；海藻糖5%+司班-60 2%+吐温-80 2%的组合作为高端生产用保护剂或者用于保藏重要菌种，AADY活菌率可达(83.52±1.87)%。
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