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—— 中国食品杂志社
在米根霉发酵产L- 乳酸过程中，采用CaCO3 作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力，因此以NH3·H2O 和NaOH 替代CaCO3 作中和剂，对米根霉发酵产L- 乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究。结果表明：添加CaCO3 后L- 乳酸产量平均提高7.3 倍；NaOH、NH3·H2O 作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为10mol/L、25%，以该条件进行发酵72h 得菌丝体小球直径分别为0.2～1.2mm 和1.2～2.2mm，残糖含量分别为2.58g/L 和1.37g/L，L- 乳酸产量分别为74.34g/L 和80.61g/L。
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